🥬 Квашеная капуста (100г)

Name: Квашеная капуста (100г)
Cook time: 3 min
Yield: 100г
Cuisine: Русская
Ingredients: Капуста белокочанная — 3 кг; Морковь — 2 шт; Соль — 60 г (2 ст.л. с горкой); Лавровый лист — 3 шт; Перец горошком — 10 шт

🥬 Овощи

100г · ~15 ₽

                        19
                        Ккал
                    

0.9 г Белки

3 г Углеводы

0.1 г Жиры

2 г Клетчатка

92 мл Вода

🥬 100г

🥬 ~15 ₽

🥬 Овощи

✅ Без аллергенов

Пищевая ценность

Калории19 ккал

Белки0.9 г

Углеводы3 г

Жиры0.1 г

Клетчатка2 г

Вода92 мл

Порция100г

Примерная цена~15 ₽

Нетто-углеводы1 г

NOVA 1 — Необработанный

Микронутриенты (30+)

Витамин A200 mcg

Витамин C15 mg

Витамин E0.8 mg

Витамин K40 mcg

Тиамин B10.05 mg

Рибофлавин B20.05 mg

Ниацин B30.6 mg

Пантотеновая B50.3 mg

Витамин B60.15 mg

Биотин B71.5 mcg

Фолат B940 mcg

Кальций30 mg

Железо0.8 mg

Магний15 mg

Цинк0.3 mg

Калий250 mg

Фосфор35 mg

Селен1 mcg

Йод2 mcg

Медь0.05 mg

Марганец0.15 mg

Хром0.5 mcg

Натрий15 mg

Omega-30.05 g

Сахар3 g

Насыщ. жиры0.05 g

История

Квашение — древнейший способ сохранения овощей, известный славянам более 1000 лет. Квашеная капуста была главным источником витамина C зимой на Руси. Процесс ферментации создаёт полезные пробиотики.

Ингредиенты

Капуста белокочанная3 кг

Морковь2 шт

Соль60 г (2 ст.л. с горкой)

Лавровый лист3 шт

Перец горошком10 шт

Приготовление

1Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке.

2Посыпьте солью, перетрите руками до появления сока.

3Добавьте морковь, лавровый лист и перец.

4Плотно утрамбуйте в банку или кастрюлю, чтобы сок покрывал капусту.

5Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, прокалывая палочкой 2 раза в день.

6Когда перестанет выделяться газ — уберите в холодильник.

⏱ Время приготовления: 3 дня (ферментация)

Советы

Пропорция соли: 20 г на 1 кг капусты.

Обязательно прокалывайте — иначе капуста станет горькой от газов.

Капуста поздних сортов квасится лучше всего.

Энергетический баланс

В порции Квашеная капуста (100г) (100г) содержится 19 ккал. Из них белки дают 4 ккал (21%), углеводы — 12 ккал (63%), жиры — 1 ккал (5%).

Полезно знать

Низкокалорийный продукт — можно включать в рацион при снижении веса без ограничений по объёму.

Бюджетный продукт — доступный источник питательных веществ на каждый день.

Как использовать

1Свежий салат или гарнир

2Ингредиент для супов, рагу и запеканок

3Перекус в сыром виде с хумусом или соусом

Похожая калорийность

Хорошо сочетается с

Отслеживайте питание с NeuroDiet

Добавьте Квашеная капуста (100г) в дневник и следите за калориями и БЖУ

Открыть приложение Все продукты